Sekarang Anda mungkin pernah mendengar (atau bahkan mencoba) saus sriracha. Saus cabai terkenal ini telah muncul di toko -toko dan bahkan restoran di seluruh. Sangat mudah dibuat, menambahkan tendangan yang bagus ke makanan, dan Anda bahkan dapat memfermentasi untuk menambahkan probiotik!
Saus asli dibuat dengan cabai merah di Si Racha, Thailand. Seorang imigran Vietnam, David Tran, membuat versinya sendiri dan meluncurkan Huy Fong Sriracha, dinamai berdasarkan kapal yang membawanya ke Amerika. Dibuat dengan cabai Thailand ini merupakan tren yang berkembang sejak tahun 80 -an, tetapi benar -benar menjadi mode dalam beberapa dekade terakhir.
Apa itu Sriracha?
Bumbu yang dulunya tidak jelas ini (setidaknya di AS) telah menikmati peningkatan popularitas meteorik dalam beberapa dekade terakhir. Pada tahun 2010 itu dinamai “Bahan Tahun Ini” dan merupakan bumbu populer yang bermunculan di menu restoran dan makanan ringan di mana -mana.
Huy Fong dianggap sebagai saus sriracha asli (dijuluki “saus ayam jantan”), meskipun banyak merek lain telah muncul sejak itu. Ada seluruh situs web, buku masak, dan klub penggemar yang dikhususkan untuk bumbu ini. Sementara mereka memperdebatkan merek dan resep terbaik, saya lebih suka membuatnya sendiri!
Salah satu keuntungan dari saus Sriracha yang sudah dibuat adalah praktis tidak pernah menjadi buruk. Dan seperti kecap, ini sangat fleksibel. Sayangnya, juga seperti kecap, Sriracha mengandung cukup banyak gula rafinasi dan beberapa pengawet yang memungkinkan umur simpannya yang panjang.
Resep saus sriracha buatan sendiri
Seperti kebanyakan hal, saus panas buatan sendiri lebih sehat daripada toko yang dibeli. Proses membuat sriracha jauh lebih mudah dari yang Anda kira!
Resep ini terinspirasi oleh saus ayam yang terkenal, tetapi Anda dapat memfermentasi secara opsional, yang memperpanjang umur simpan. Fermentasi juga meningkatkan vitamin secara alami menjaga makanan. Anda akan sering menemukan sayuran lain yang difermentasi di meja saya juga.
Sriracha Recipe Bahan Rahasia: Saus Ikan
Satu -satunya bahan yang mungkin tidak Anda miliki adalah saus ikan, tetapi saya mendorong Anda untuk mengambil botol sebelum membuat ini. Saus yang tidak biasa ini memberi Sriracha rasa kedalaman dan merupakan tambahan yang luar biasa untuk banyak resep lainnya.
Merek favorit saya adalah Saus Ikan Perahu Merah. Rasanya juga enak dengan banyak resep, terutama dengan tema Asia. Jika Anda tidak dapat memiliki atau benar -benar tidak menyukai saus ikan, Anda dapat menggunakan kaldu tulang bagian yang sama dan amino kelapa untuk diganti.
Inilah cara membuat resep saus sriracha sendiri!
Resep Sriracha yang difermentasi lakto
Resep Sriracha pedas yang lezat tanpa pemanis yang halus (dan opsi bebas pemanis) dan fermentasi opsional tambahan yang memperpanjang umur simpan dan meningkatkan profil nutrisi.
-
Potong bagian atas paprika, dan kupas biji dan selaput.
-
Dadu halus paprika dan bawang putih segar.
-
Masukkan paprika, bawang putih, garam, cuka, saus ikan, dan amino kelapa ke dalam pengolah makanan besar.
-
Tambahkan pasta tomat dan madu mentah dan haluskan padatan.
-
Transfer ke panci kecil dan didihkan.
-
Didihkan selama 10-15 menit sampai sedikit berkurang dan lebih tebal. Cicipi dan tambahkan lebih banyak cuka, pemanis, atau amino kelapa jika diperlukan.
-
Transfer ke stoples ukuran liter dan simpan di lemari es, gunakan sesuai kebutuhan.
Saus Sriracha yang difermentasi
-
Untuk Sriracha yang difermentasi: Aduk whey ke dalam toples kaca dengan saus sriracha.
-
Biarkan toples duduk pada suhu kamar selama 3 hari, lalu pindah ke lemari es. Jika rumah Anda sangat hangat, waktu fermentasi mungkin sedikit lebih pendek. Proses fermentasi ini memperpanjang umur simpan sekitar satu bulan dan memberikan rasa yang lebih dalam.
Fakta Nutrisi
Resep Sriracha yang difermentasi lakto
Jumlah per porsi (1 sdt)
Kalori 7
Kalori dari lemak 1
% Nilai harian*
Gemuk 0.1g0%
Lemak jenuh 0,01g0%
Lemak tak jenuh ganda 0,02g
Lemak tak jenuh tunggal 0,002g
Kolesterol 0,5mg0%
Sodium 73mg3%
Kalium 30mg1%
Karbohidrat 1g0%
Serat 0,1g0%
Gula 1g1%
Protein 0.4g1%
Vitamin A 73iu1%
Vitamin C. 10mg12%
Kalsium 3mg0%
Besi 0.1mg1%
* Persen nilai harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
- Gunakan jus nanas, bukan cuka untuk saus yang lebih manis dan hilangkan pemanisnya
- Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Toples Mason bekerja dengan baik untuk ini.
- Resep ini menghasilkan sekitar 2 cangkir saus Sriracha.
Memilih paprika Anda
Catatan penting: Seperti saus panas apa pun, resep Sriracha ini pedas! Gunakan sedikit dalam resep atau sebagai bumbu pada awalnya sampai Anda tahu betapa pedasnya. Juga, saya sarankan menggunakan sarung tangan saat membuat saus panas (atau apa saja) ini.
Sementara Sriracha secara alami sangat pedas, Anda benar -benar dapat menggunakan paprika apa pun yang Anda inginkan. Pilih paprika cabai panas lainnya untuk rasa yang sedikit berbeda seperti Habanero atau Serrano Peppers. Nada bumbu dengan beberapa jalapeno hijau, paprika jalapeno merah, atau bahkan paprika. Yang menyenangkan adalah Anda dapat mengontrol level panas!
Cobalah paprika merah manis (hilangkan pemanis) untuk versi non-pedas dengan rasa yang enak. Anda dapat menggunakan ini sebagai saus celup, menambahkannya ke resep, atau membuat sriracha mayo.
Apakah Anda penggemar bumbu pedas dan manis ini? Bagaimana Anda menggunakannya?