Ekstrak stevia cair adalah tingtur yang relatif mudah untuk dibuat di rumah. Ditambah lagi, ini adalah alternatif yang lebih murah untuk versi yang dibeli toko! Kami menyukai ekstrak stevia buatan sendiri untuk memaniskan smoothie dan cheesecake, tetapi juga rasanya enak di kopi atau teh manis!
Jika Anda menumbuhkan stevia sendiri, Anda dapat melestarikan daun segar untuk membuat ekstrak yang paling kuat. Ini adalah resep dasar Stevia saya, dan cocok untuk anak -anak dan wanita hamil sejak alkohol matang.
Saya mendapatkan daun stevia kering dari sini dalam jumlah besar, atau Anda bisa mempertahankan milik Anda.
Apa itu stevia dan bagaimana menggunakannya
Stevia murni (Stevia Rebaudiana) memiliki rasa yang manis dan merupakan cara bebas gula untuk mempermanis makanan dan minuman. Peringkatnya jauh lebih rendah pada indeks glikemik dibandingkan dengan pemanis lain seperti sirup maple atau gula. Pabrik itu sendiri dapat memiliki aftertaste yang sedikit pahit, sehingga perusahaan telah menciptakan bubuk putih yang sangat halus darinya.
Toko ini membeli bubuk adalah versi terkonsentrasi dan refind dari steviol glikosida yang bertanggung jawab atas rasa manis Stevia. Mereka dibuat dengan memproses stevia dengan mikroorganisme transgenik untuk membuat bubuk stevia putih yang bagus. Sementara Stevia telah mendapatkan popularitas sebagai pengganti gula tidak semua merek sama.
Banyak yang mengandung aditif dan pengisi seperti maltodekstrin, eritritol, dekstrosa, dan pemanis buatan lainnya. Namun, beberapa merek stevia cair, seperti daun manis memiliki bahan yang cukup bersih.
Stevia lebih dari sekadar pemanis. Para peneliti sedang mempelajari Stevia dan senyawanya untuk manfaat kesehatannya. Stevia telah terbukti membantu mengurangi hipertensi, meningkatkan berat badan yang lebih sehat, memiliki efek pendukung insulin dan anti-diabetes, dan ini merupakan antioksidan. Ini juga telah dipelajari untuk perannya sebagai antimikroba dan dalam membantu melawan penyakit Lyme. Secangkir gula tidak bisa mengatakan hal yang sama!
Resep ekstrak stevia buatan sendiri
Pemanis alami yang terbuat dari daun stevia, berguna untuk pemanis teh, kopi, dan makanan yang dipanggang seperti kue keju.
-
Sterilkan stoples kaca dan tutupnya dalam air mendidih.
-
Jika menggunakan daun stevia segar, isi toples 2/3 penuh. Jika menggunakan daun stevia kering, isi toples 1/2 penuh.
-
Tuang alkohol pilihan di atas daun untuk mengisi stoples dan tutupnya dengan erat.
-
Letakkan ekstrak di tempat di mana Anda akan melihatnya dan diamkan selama 36 jam, sesekali gemetar.
-
Gunakan kain tipis atau saringan mesh halus yang dilapisi dengan filter kopi untuk saring cairan ke dalam panci kecil.
-
Nyalakan panasnya rendah dan didihkan rendah. Jangan mendidih karena akan merusak rasanya !!!
-
Didihkan selama sekitar 20-30 menit, aduk terus-menerus dan pastikan tidak mendidih. Ini akan menebal saat alkohol menguap. Saat mencapai ketebalan yang Anda inginkan, angkat dari api.
-
Simpan dalam toples kecil di lemari es hingga 3 bulan.
Botol penetes bekerja dengan baik untuk menggunakan ekstrak stevia.
Suka resep ini? Lihat buku masak baru sayaatau dapatkan semua resep saya (lebih dari 500!) Dalam personalisasi perencana makan mingguan di siniLai
Menanam stevia
Stevia bekerja dengan baik di iklim yang lebih hangat di mana suhu tidak turun di bawah 45 derajat. Anda dapat menumbuhkan tanaman Stevia Anda sendiri di musim panas jika Anda tidak tinggal di lingkungan tropis. Jendela yang cerah juga berfungsi!
Menggunakan stevia segar vs kering
Saya sering memiliki stevia segar di kebun saya dan itulah yang saya gunakan ketika saya membuat ekstrak stevia buatan sendiri. Daun stevia kering juga bekerja dengan baik, tetapi Anda harus menyesuaikan resepnya. Karena daun kering menyerap lebih banyak kelembaban dari alkohol, Anda hanya perlu mengisi toples 1/2 penuh. Saat menggunakan daun stevia segar, saya mengemas toples sekitar 2/3 penuh. Membuat ekstrak stevia Anda sendiri lebih merupakan seni daripada sains!
Tempat -tempat seperti Amazon menjual daun bubuk stevia (bukan barang putih yang diproses). Namun, bubuk stevia jauh lebih sulit untuk diusir jadi saya lebih suka menggunakan potongan dan daun yang diayak untuk membuat stevia pemanis.
Resep untuk dicoba dengan stevia
Ekstrak Stevia adalah pemanis saya di rumah kami. Dan dengan membuatnya sendiri, kita menghindari aftertaste yang pahit. Cobalah di salah satu resep ini! Ini juga bagus dalam kopi, teh, chai lattes, atau latte labu.
Apakah Anda menggunakan Stevia? Pernah berhasil? Bagikan di bawah!
